Comté Vieux (30 mois d'affinage)

28,65

Comté vieux AOP de 30 mois d’affinage, à pâte pressée cuite, au lait cru de vache.
vieux comté

28,65

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Description

Ce comté vieux de 28 à 30 mois d'affinage est très goûteux, en ayant développé durant cet affinage de petits cristaux, qui apportent puissance et goût au fromage.
Fromage emblématique de la Franche-Comté, le Comté est protégé par une Appellation d’Origine Protégée, et est affiné au minimum 4 mois. La couleur du fromage ne sera cependant pas liée à son âge et à sa durée d’affinage comme on a l’habitude de le croire, mais dépendra en fait de la période de l’année à laquelle il est produit : les vaches en pâture lors des beaux jours sont nourries d’herbe et de fleurs, donnant une couleur plus jaune au fromage, alors qu’en hiver, nourries au foin à l’étable, leur lait rendra le fromage plus « blanc ».

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