Comté doux (8 à 10 mois d'affinage)

Ce Comté Doux de 8 mois d'affinage minimum est peu fruité, aux arômes plus lactiques. Il est très apprécié des enfants.

Fromage emblématique de la Franche-Comté, le Comté est protégé par une Appellation d’Origine Protégée.
La couleur du fromage ne sera cependant pas liée à son âge et à sa durée d’affinage comme on a l’habitude de le croire, mais dépendra en fait de la période de l’année à laquelle il est produit : les vaches en pâture lors des beaux jours sont nourries d’herbe et de fleurs, donnant une couleur plus jaune au fromage, alors qu’en hiver, nourries au foin à l’étable, leur lait rendra le fromage plus « blanc ».